L’épicerie locavore LA FERME DE LA POSTE AUX CHEVAUX
2019
Ferme de la Poste aux Chevaux
fermelaposteauxchevaux@gmail.com
02 38 21 67 89
Document(s) liés
e254ce8324476f1fcbea1ea71f49ce5b.pdfContexte
Après plusieurs scandales liés à l’origine ou la traçabilité des produits, plus que jamais, consommer local est devenu tendance. La famille PIGNOT a alors ouvert une enseigne spécialisée en produits exclusivement local à Chevilly (Loiret). Nommée LA FERME DE LA POSTE AUX CHEVAUX, l'exploitation familiale est située dans un ancien relais de poste du 18ème siècle. En plus de son activité de production fermière, elle s’est tournée vers la vente directe, avec un accueil pour les camping-cars.
objectif
- Proposer une alimentation de qualité et une garantie sur l’origine des produits
- Promouvoir la vente en circuit court
Démarche
Olivier PIGNOT expérimente d’abord la vente directe d’asperges produites sur sa propriété. Puis après l’obtention de son diplôme d’ingénieur, il décide d’ouvrir un magasin locavore, LA FERME DE LA POSTE DES CHEVAUX.
Il démarche alors les producteurs autour de sa ferme et leur permet de se développer sur un nouveau canal de distribution via son magasin, situé au sein de son exploitation. Il a sélectionné ainsi plus de 200 références de produits, qu’il a personnellement goûté afin de s’assurer de la leur qualité. Tous les produits choisis ont été produits dans un rayon de moins de 50 km.
L’idée est aussi de donner de la visibilité aux producteurs des alentours de la ferme, afin que les consommateurs puissent aussi aller directement s’approvisionner aux producteurs et fassent ainsi fonctionner l’économie locale de la région.
Les produits sélectionnés comprennent :
- Fruits et légumes de saison
- Viande de porc et charcuterie
- Volailles et lapins fermiers
- Produits laitiers
- Epicerie (farines et pâtes produites en « agriculture biologique », confitures et sirops labellisés « AB », conserves et plats préparés à base de légumes, de viande de bœufs ou de poissons de Loire, vins de l’AOC Orléans-Cléry, les jus de fruits, huiles, vinaigres, moutardes, miels, cidres, etc.).
De par sa position géographique, LA FERME DE LA POSTE DES CHEVAUX, peut jouir d’une grande diversité d’offre de produits locaux.
Facteur clé du succès
- Répond à la demande croissante des consommateurs pour le circuit court alimentaire
- Les consommateurs sont rassurés quant à la qualité des produits
Contribution à la performance de l'entreprise
- L'exploitation est tournée vers la vente directe, avec un accueil pour les camping-cars
Bénéfices pour la filière
- Valorise le savoir-faire des producteurs locaux
Ce document a été réalisé par les membres d’AgroParisTech Service Etudes