La restauration collective concernée par notre résilience collective avec Elior

Démarche

Le Groupe Elior veut contribuer à la transition alimentaire et évoluer vers un monde plus durable. Avec la crise environnementale que connaît le monde depuis maintenant quelques années, il est conscient de devoir agir pour le bien de la planète au travers de ses activités en voulant participer au renforcement de notre résilience collective.

Pour cela, le groupe s’engage à réduire son impact carbone grâce à la donnée Agribalyse fournie par l’ADEME permettant de calculer l’empreinte carbone d’un repas, que les Chefs peuvent utiliser pour orienter leurs choix en termes d’aliments et proposer des recettes moins carbonées. Les bonnes pratiques visant à consommer durablement sont initiées par Elior en impliquant les salariés dans cette démarche collective, l’implication du personnel étant fondamentale.

De plus, Elior a également entamé une démarche d’adaptation sur l’ensemble de sa chaîne de valeur en confiant à Carbone 4, cabinet de conseil de référence sur les enjeux climatiques, la réalisation d’une vaste étude pour évaluer le coût des impacts du changement climatique sur les approvisionnements, primordial pour le Groupe, dans quatre pays dans lesquels il est implanté dans le but d’estimer le surcoût d’achat engendré par certains aléas climatique à l’horizon 2035.

Elior Group rend tout cela possible en travaillant en collaboration avec l’ensemble de ses parties prenantes, acteurs du changement afin de structurer la capacité de résilience aux risques physiques et sécuriser les bassins d’approvisionnement en fruits et légumes français.