LES JARDINS DE SOLENE, une légumerie solidaire et responsable
2020
Les Jardins de Solène
27 allée de Prato, ZA Prato 1
84210 Pernes-les-Fontaines
info@lesjardinsdesolene.com
04 88 84 52 76
Document(s) liés
549f8b4307258ab71ebdfd7e2375a0c2.pdfContexte
Les exploitations en lien avec les industries agroalimentaires ou avec la grande distribution doivent respecter un cahier des charges très précis. Il est rare que la totalité des productions agricoles puissent être transformées conformément à ces cahiers des charges. On observe que de grandes quantités sont jetées car les produits ne correspondent pas au calibre demandé.
D’après le rapport 2016 de l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie), l’impact carbone des pertes et gaspillages est évalué à 15,3 millions de tonnes équivalent CO2, soit 3 % de l’ensemble des émissions de l’activité nationale ou encore 5 fois les émissions liées au trafic aérien intérieur.
LES JARDINS DE SOLENE essayent de lutter contre ce gaspillage tout en favorisant un circuit court et équitable. Ils ont également pour objectif d’employer des personnes handicapées.
objectif
- Lutte contre le gaspillage alimentaire en revalorisant des produits de quatrième gamme ou abandonnés.
- Approvisionnement 100 % local, avec des producteurs partenaires.
- Action d’insertion professionnelle.
- Création d’un écosystème local, circulaire et durable.
Démarche
La création commence par le partenariat avec l’association Solid’agri dans laquelle des personnes handicapées sont engagées à travailler dans des exploitations agricoles. L’entreprise sociale solidaire est créée en 2017 sous forme de légumerie. Elle revend à plusieurs établissements publics ou privés de restauration collective (hôpitaux, maison de retraite, cantine scolaire) des légumes provenant des rejets d’exploitation agricole.
L’objectif est de valoriser les légumes en les préparant et de les mettre sous vide. L’équipe est constituée de 8 personnes en situation de handicap et en CDI. Plus de 22 000 kg de légumes ayant le mauvais calibre ont déjà été valorisés pour les industries et 7000 personnes servies par semaine. LES JARDINS DE SOLENE sont de plus en plus centrés sur le bio et espèrent avoir la certification ECOCERT (20 % de légumes BIO).
D’autres projets sont en cours comme la valorisation de déchets par le compostage, la création de jus ou de gaspachos frais avec les légumes « moches ».
Facteur clé du succès
· Encouragement de l’insertion sociale avec le partenaire SOLID’AGRI.
· Recours aux de participatifs pour développer les actions.
· Valorisation des pertes des producteurs locaux
· Valorisation des productions en circuit court.
Contribution à la performance de l'entreprise
· Valeurs sociales et solidaires soutenues par le public et les clients
· Création et vente de produits innovants issus de l’agriculture
· Modèle d’insertion professionnel
Bénéfices pour la filière
· Assurance de produits de qualités et de proximité pour la restauration collective
· Valorisation de la production des agriculteurs de la région
· Création d’emploi pour les personnes en difficulté d’insertion dans le monde du travail
Ce document a été réalisé par les membres d’AgroParisTech Service Etudes
www.ecologique-solidaire.gouv.fr/jardins-solene-alimentation-responsable-et-solidaire